La agricultura ecológica es un sistema de producción agropecuaria que mantiene y mejora la salud de los suelos, los agroecosistemas y las personas. Se basa, fundamentalmente, en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales sin usar insumos que tengan efectos adversos. La agricultura ecológica combina tradición, innovación y ciencia para favorecer el medio ambiente que compartimos, promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella¹ .


1. Asamblea general de IFOAM 2008.